兰州牛肉面有了创业教程，不怕“商标碰瓷”沈丘注册商标

　　□严奇

　　商标注册网兰州牛肉面因风味独特、文化厚重、分布广泛、粉丝众多，被誉为“中华第一面”。随着产业整体发展速度快速提升，牛肉面行业的创业者也越来越多。行业发展如何能不走弯路？据《兰州晚报》2月3日报道，兰州交通大学教授孟宪刚编著的《兰州牛肉面创业教程》由中国农业科技技术出版社出版，这意味着兰州牛肉面有了创业教程。

　　可能有旁观者会疑惑，一面一汤一肉便组成一碗兰州牛肉面，如此“浅显易懂”，何必编撰“创业教程”？会不会“小题大做”？实际上，兰州牛肉面看似简单，制作过程却精巧复杂。食材选取、制作加工、商标注册网开店管理若有一项不到位，就做不出一碗好吃的牛肉面。出版创业教程，与其说是为了教人煮面，不如说是为了提高行业品质。

　　兰州牛肉面享誉全国，打着“传统”“正宗”名号开店的滥竽充数者并不少。行业生态良莠不齐，使得兰州牛肉面行业长期处于“低端”水平。出版创业教程，既能帮助从业者补全烹饪及经营短板，还能降低准入门槛，提升创业者创业积极性。消除初期研究成本，也有利于传统从业者立足“文化地域”“饮食偏好”“烹饪经验”开拓创新。

　　前段时间，“逍遥镇胡辣汤商标维权事件”“商标注册网青花椒商标维权事件”引发全国关注。一些商家及协会，打着保护美食品牌的旗号搞“商标碰瓷”，破坏行业生态。殊不知，美食品牌发展创新，最需要的不是建起保护壁垒，而是引导美食创新。通过对外宣传培养鼓励创业创新，确立统一规范保住正宗口味，一款美食才能跨出舒适圈，创造新成绩。

　　对比“商标碰瓷”，推出创业教程，才是真正的保护思维。还是呼吁手握商标权的饮食机构开阔眼界视野，打破“宗派观念”，面向底层从业者，提供培养和教育资源，着力提升美食品牌形象。当整个行业专注于做出好吃的美食，低劣美食商家就没有生存空间。兰州牛肉面是根植于群众的地方美食，就得依托群众“开枝散叶”。

　　中华文化博大精深、兼容并蓄，中华美食也是如此。做一碗好吃的兰州牛肉面，不必拘泥于地域限制，不必执着于传统技艺，积极拥抱世界，才能走向世界。